韶关有什么特色美食？广东韶关著名的十大美食

韶关市坐落在广东省北部，是一个历史悠久且文化底蕴深厚的城市，素有“岭南名郡”之美称，也是广东少数民族的主要聚居地。这里的美食以其口味独特、选材讲究和烹饪技巧精湛而吸引着无数游客和美食爱好者。那你知不知道韶关有什么特色美食？下面彩霞奇闻网小编就给各位介绍下广东韶关著名的十大美食，快来了解一下吧。

冷水猪肚是一道广东省韶关市武江区龙归镇的特色传统名菜，[bai]属于粤菜系。原材料为猪肚，其味道鲜香酥嫩，因此冷水猪肚闻名韶关，市民常常会专程去龙归镇品尝这道美食。

天上龙肉，地上鹅肉，而在韶关新丰吃鹅，除了烧鹅，还有一道更加美味的——鹅醋钵。无鹅不成宴，在新丰县沙田镇，自古以来就有吃鹅醋钵的习俗。如今，这道凝聚了祖先们集体智慧的独特菜式已在沙田人民的餐桌上流传了几百年，无论是祭祖、喜宴，还是家常便饭都离不开它。

乳源猪头皮是乳源的特色菜肴，猪头皮选材以梅花猪全猪头为主。梅花猪的猪头皮肌纤维细嫩、肉质良好，头皮肉有脆而不腻、厚而香的特点，制作出的菜肴味道香浓、口感爽脆。2017年，乳源猪头皮荣获韶关味道争霸赛“十大名菜”称号。2020年被评为韶关市第二届“粤菜师傅”韶关名菜。

周陂大肉又称“周陂米粉大肉”具有滑、爽、香等特点，[bai]吃起来油而不腻，满嘴生香。制作方法：先将猪五花肉切片，加入生抽、生油、盐，泡制半小时，再散入炒香后磨成的米粉拌匀，再用蒸笼蒸一小时以上。特点：滑、爽、香而不腻。

大塘扣肉，是广东韶关曲江的地方传统名菜，属于粤菜系，是韶关客家人节日必备菜。大塘扣肉有咸味也有甜味，一般以咸味居多。当地的三和饭店以此出名，时常有各地旅客来此尝鲜。

酸笋焖鸭是广东韶关南雄一带的汉族客家风味名菜，属于粤菜系。是用新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒，先炒至金黄，再焖至烂熟，酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉里面去了，端上来的时候只闻得一阵香辣的味道，尝起来更是滋味无穷。

腊肉炒石韭是韶关市瑶山的特产美食。在大瑶山上生长着一种非常出名的野生食蔬——石韭。因为当地是瑶族自治县， 所以这种蔬菜就成为了瑶族家家户户的日常菜品。只需搭配瑶族自制的腊肉，或炒、或焖、或炖，都能让二者的风味极致展现。但如果把它当成一款简单的下酒菜，那做成腊肉炒石韭是最佳选择。

因其表皮爆裂而约定俗成，被冠名为“炸咕噜肉”。[bai]炸至金黄色，即用漏瓢掏出，其炸肉表皮爆开，松脆可口，掰开来其色呈金黄色，麦香浓烈，面粉油光可鉴，且呈蜂窝状，望之口舌生津，垂涎欲滴。

爆炒山坑螺是一道色香味俱全的特色传统小吃，属于粤菜系，源于广东韶关，该菜品以山坑螺为主要食材制作而成。爆炒时，还要配齐青椒、紫须、姜、葱等佐料，这样才能制作出具有粤北风味的山坑螺。

酿豆腐包含各种美味食材，香芋、萝卜、腊肉、虾米等等，都融合在一个豆腐包里，这种美味叫团圆叫欢庆，叫祝福也叫温暖。酿豆腐既是南雄人餐桌上的一道美味，也是浸润着南雄历史文化的一门手工技艺。