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潮汕地区的4道经典名菜，洪阳蚝烙上榜，你吃过吗？

潮汕地区的4道经典名菜，洪阳蚝烙上榜，你吃过吗？

2024-04-21 22:37:06阅读量：11 字体：大中小

潮汕，旧时称潮州，地处广东东南沿海地区，是“海上丝绸之路”的主要门户，这里地理条件优越，有着丰富的海洋资源。潮汕是国家历史名城，史前文化可上溯距今八千年，文物古迹众多，拥有着独具特色的民俗文化和饮食习惯，功夫茶艺也是潮汕特有的传统饮茶习俗。今天彩霞奇闻网小编就给各位介绍下潮汕地区的4道经典名菜，洪阳蚝烙上榜，你吃过吗？一起来瞧瞧吧！

潮汕地区的4道经典名菜1、洪阳蚝烙

洪阳蚝烙在潮汕地区是有名的存在，每年都会有很多人慕名而来。[bai]洪阳蚝烙形态各异，有饼状的、有松散的，但都不失其鲜美之味。洪阳蚝烙尝起来味道极其鲜美，入口柔软细腻，这都归功于里面的主要原料：新鲜的海蛎和上好的番薯粉。

洪阳蚝烙还有一大特色就在于其制作手法，正宗的洪阳蚝烙是放在一个直径五十公分的圆鼎里面翻炒的，制作者会将乳白色的番薯粉浆铺满锅底，再打上几颗鸡蛋，反复煎烙。然后加入新鲜的香菇、刚晾晒好的虾米和鲜嫩的肉丝等辅料翻炒，最后倒入一大勺鲜美的海蛎，不停的翻炒煎烙，就能做出一道富有地方特色的煎烙美食了。

2、潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥有汤又有米，有肉也有菜，其鲜美程度在粥界里算是数一数二的了。潮汕砂锅粥是将猪骨汤、海鲜、珍珠米和青菜熬煮在一起，小火慢熬，熬出的一锅味道极鲜的海鲜粥！

潮汕砂锅粥的汤水是用新鲜十足的大猪骨熬出来的，粥里还加入了各种各样的海鲜，有滋滋往外冒水的海蛎生蚝，有号称海中搭档的鲜虾螃蟹，还有天性活泼好动的鱿鱼黄鳝。既然是喝粥，自然是少不了好米的，潮汕砂锅粥选用的是短小又圆胖的肥仔米，也就是珍珠米。这米颗粒饱满，酷似珍珠，能够很好的吸收汤里面的精华，是熬粥的首选米。

3、爆炒薄壳

薄壳也被称为“海瓜子”，是一种贝类海产品，个头很小，没有什么肉，却让人吃到停不下来。每到夏季，它就会如约而至，出现在潮汕人的餐桌上。爆炒薄壳制作过程很简单，用蒜、辣椒等配料，大火进行炒制至“海瓜子”开口就可以了。

大火的快速翻炒，最大程度的保留了薄壳的原汁原味，又激发了来自海里的咸香味，让里面的新鲜汁水还来不及流失就已经制作完成了。这道夏季的爆炒薄壳值得一试，实在是鲜咸十足啊！

4、橄榄猪肺汤

潮汕人真的是酷爱橄榄了，连橄榄也要拿来煲成汤做成菜。但不得不说的是，这橄榄做出来的清热去燥的橄榄猪肺汤真是是甘甜可口，回味无穷！潮汕橄榄又叫做谏果，具有肉质脆硬、味道多样的特点。但其中令人印象最为深刻的还是橄榄咀嚼过后带来的那股清爽甘甜。

青绿色的橄榄对半切开再配上清肺的猪肺，经过小火慢熬，时间炖煮，这其中的精华大都溶解在了汤里。不得不说的是，一碗带有橄榄提神清香的猪肺汤真是值得一喝的！