盘点徽菜的那些经典美食，明清八大菜系之首

2024-04-21 22:40:24阅读量：6 字体：大 中 小

徽菜，作为中国八大菜系之一，是具有风味特色的地方菜系，又称"徽帮"、"徽州风味"；起源于宋朝时期，在清朝中后期达到顶峰——这也是徽商在中国的全盛时期，此时徽菜影响广泛，曾位列明清八大菜系之首。那你知道徽菜代表菜有哪些？下面彩霞奇闻网小编就来盘点一下徽菜中的经典美食吧！

盘点徽菜的那些经典美食1、绩溪一品锅

盘点徽菜的那些经典美食，明清八大菜系之首

绩溪一品锅是安徽绩溪的传统名菜，[bai]是一道鲜咸中带着微辣的菜肴。据说民国时期胡适用它来招待绩溪女婿梁实秋，梁实秋吃后赞不绝口。梁实秋是这么记载这道菜的：一只大铁锅，口径差不多二尺，一层鸡一层鸭，一层肉一层油豆腐，点缀着一层蛋皮卷，紧底下是萝卜青菜，味道极好。

2、腌鲜鳜鱼

腌鲜鳜鱼就是我们熟悉的臭鳜鱼。这是徽菜名菜之一。它就像螺蛳粉一样，闻起来臭吃起来香。鱼肉酥烂，鲜味透骨。

3、刀板香

刀板香其实是一种腌猪肉，是徽州菜中最典型的一种。所谓“刀板香”，指的是用刀切了以后刀板留香。据说，这道美食和明代名臣胡宗宪有关，是胡宗宪师母招待他的食物，胡宗宪吃了十分喜爱。

4、黄山炖鸽

黄山炖鸽是安徽黄山的特色菜肴，[bai]由黄山菜鸽和山药一起炖煮而成。鸽肉鲜嫩，山药爽口，汤汁清鲜，是一道滋补佳肴。

5、吴山贡鹅

吴山贡鹅来自合肥的吴山镇，距今已有1000多年的历史。吴山贡鹅是一种卤鹅，香气浓郁，味道鲜咸，回味无穷。

6、无为板鸭

无为板鸭是无为市的传统美食。它选用的是巢湖麻鸭，先熏后卤，成品金黄油亮，皮润肉嫩，味道醇美。

7、清蒸石鸡

石鸡也就是石蛙，[bai]这里选用的是黄山石鸡，肉质鲜嫩细滑，加上火腿和木耳蒸煮，十分美味。

8、问政山笋

问政山笋来自歙县的问政山，竹笋加入了腊肉和香菇等炖煮，竹笋口感脆嫩，吃起来带着一丝甜味，十分鲜美。

9、徽州毛豆腐

毛豆腐是一种发酵豆腐，表面长了让人望而生畏的白毛。油炸后的毛豆腐呈金黄色，口感醇厚。吃的时候可以淋上香油，蘸辣椒酱食用。

10、八公山豆腐

八公山豆腐又称“四季豆腐”，[bai]是安徽淮南的传统地方小吃。它是用黄豆制作的，加上八公山的泉水，形成了细腻鲜嫩的质地。2008年八公山豆腐获得了地理标志产品称号。

11、李鸿章杂碎（杂烩）

听名字就知道和清末名人李鸿章有关，据说这是李鸿章在美国时发明的一道菜。这道菜里使用了许多配料，最常见的包括鱼肚、鱿鱼、鸡肉、火腿、竹笋、豆腐干和各种蔬菜。

12、三河酥鸭

三河酥鸭是安徽合肥肥西县三河镇传统特色名菜。以光鸭为主料，水发香菇为辅料，小葱、姜片、酱油、精盐、味精、八角、桂皮调味。此菜巧控火候，汤清，皮香，肉酥。鸭肉易于消化，能有效抵抗多种炎症；香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。

免责声明：

本文《盘点徽菜的那些经典美食，明清八大菜系之首》版权归原作者所有,内容不代表本站立场！

如本文内容影响到您的合法权益（含文章中内容、图片等），请及时联系本站，我们会及时删除处理。

推荐阅读

  • 世界上最有骨气的鱼，带鱼被捕后会炸鳔而亡

    世界上最有骨气的鱼，带鱼被捕后会炸鳔而亡

    鱼在我们生活中非常的常见，在我们国内几乎每户家庭每年都要消耗很多的鱼。世界上鱼的种类非常的多，今天彩霞奇闻网小编为大家介绍世界上最有骨气的鱼，被捕捉后会自己炸鳔而亡，至今也没有人能将这种鱼活着带进市场...

    阅读: 940

  • 十大少女杀手鸡尾酒排名，新加坡司令排在第一名

    十大少女杀手鸡尾酒排名，新加坡司令排在第一名

    鸡尾酒是一种混合型的饮料，通常是使用两种，或者两种以上的酒、果汁、汽水等混合制作而成，有一定的营养价值和观赏价值。但是很烈性的鸡尾酒是女生尽量要少碰的，这些酒特别特别容易让人醉，这种就被称为断片酒。现...

    阅读: 3109

  • 盘点最常见的十大补脑食物：鸡蛋上榜，核桃居首

    盘点最常见的十大补脑食物：鸡蛋上榜，核桃居首

    随着社会的发展，现在无论是上班族还是学生党都不可避免地经常用脑，甚至于过度用脑。如果没有及时地给大脑补充营养，就会不可避免的处在记忆力下降、头昏脑胀的状态，这样就会很大的影响工作或者学习状态了。那你知...

    阅读: 3283

  • 河北特色美食小吃排行榜，河北10大小吃

    河北特色美食小吃排行榜，河北10大小吃

    河北美食是中国饮食不可缺少的一部分，饮食风格属于冀菜，悠久的历史，口味独特，拥有丰富的美食及小吃。那么，河北特色美食有哪些？河北名小吃有哪些？今天彩霞奇闻网小编就来介绍河北特色美食小吃排行榜，让我们一...

    阅读: 1044

  • 成都旅游10大必吃美食：毛血旺、夫妻肺片双双上榜

    成都旅游10大必吃美食：毛血旺、夫妻肺片双双上榜

    成都是名副其实的美食天堂，被联合国教科文组织授予“美食之都”，有很多具有代表性的特色美食，那么成都特色美食有什么呢？去成都必吃的小吃有哪些？现在彩霞奇闻网小编为大家介绍成都旅游10大必吃美食：毛血旺、...

    阅读: 3098

  • 十大碱性食物排行榜：香菜入榜，莲子位居榜首

    十大碱性食物排行榜：香菜入榜，莲子位居榜首

    众所周知，食物都有酸碱之分，平时适当的吃一些碱性食物，可以调节体内酸碱平衡。那么碱性食物有哪些呢？下面彩霞奇闻网为你公布十大碱性食物排行榜：香菜入榜，莲子位居榜首，快来了解一下吧。十大碱性食物排行榜1...

    阅读: 2564

  • 血糖高禁吃十大食物：蜂蜜和蜜饯都上榜

    血糖高禁吃十大食物：蜂蜜和蜜饯都上榜

    随着生活水平的提高，人们的生活越来越丰富，饮食已经不再局限于吃饱，更要吃得美味。重调料、高油、高糖虽然能让食物的口感升华变得更美味，但这种饮食习惯也导致很多人出现高血糖的情况。那么，大家知道血糖高不能...

    阅读: 920

  • 世界上十大最酸的水果排行榜：青梅第三，酸油柑第一名

    世界上十大最酸的水果排行榜：青梅第三，酸油柑第一名

    在人们的印象中，水果一般都是甜的，但事实上，许多水果的味道很酸，有些甚至水果比柠檬还要酸。说到最酸的水果，大家会想到让人酸倒牙的柠檬，其实世界上还有很多很酸的水果，那在众多的水果当中，你知道世界上最酸...

    阅读: 1569

  • 现在热卖的水果有哪些？热门水果排行榜前十名

    现在热卖的水果有哪些？热门水果排行榜前十名

    水果是我们生活中不可缺少的食物，不同季节有不同的水果，而且口感非常丰富，有充足的营养价值，每个人都能根据自己的需求选择。那大家知道现在热卖的水果有哪些？今天就和彩霞奇闻网小编一起看一看热门水果排行榜前...

    阅读: 1615

  • 中国核桃四种最好品种，星普核桃获得第一名

    中国核桃四种最好品种，星普核桃获得第一名

    核桃属于胡桃科植物，与扁桃、榛子、腰果并称之为世界四大干果，其中含有的营养价值丰富，深受人们喜爱。中国核桃在育种领域，属于世界先进水平，目前我国已经有许多优质的核桃品种，现在彩霞奇闻网小编为大家说说中...

    阅读: 3243

更多排行榜

热门文章

最近更新