古代不同时期都有什么菜 哪些菜是中国土生土长的

2025-02-18 18:30:54阅读量:14 字体:

汉代大蒜、胡葱、菠菜,魏晋南北朝时期黄瓜、莴笋、香菜等。特殊的时期使得许多人开始领悟到家中的蔬菜是何等珍贵,因此越来越多的人开始在家种菜。然而,很少有人对古代蔬菜的历史有所了解。

古代不同时期都有什么菜  哪些菜是中国土生土长的

一、揭开古代蔬菜的神秘面纱

中国古代的蔬菜历史在汉代扮演了一个重要的转折点。张骞成功出使西域为中国带来了各种类型的蔬菜,其中一些已经被记载下来,例如大蒜、胡葱和菠菜。在魏晋南北朝时期,黄瓜(最初被称为“胡瓜”)、莴笋和香菜传入中国。到了元朝时期,胡萝卜也被引入中国。明清时期,辣椒、番茄、四季豆和菊芋(又称鬼子姜)也相继传入中国。

换句话说,先秦时期,古人所食用的基本上都是中国本土的蔬菜,更准确地说,是各种野菜。古代诗经中提到的“采某”中的“某”基本上就是那个时代的一种野菜的名字,例如“采薇”、“采蘩”、“采苦”等。作者通过一句话概括其中的原因——井田制下无菜园。

在井田制下,公有制的土地制度,公田中种植的作物有限,所以野菜只能留在野外,无法进入菜园。

野菜也开始了漫长的进化过程。事实上,在历史的长河中,无论是蔬菜、农作物还是水果,都经历了不断的进化和与外来物种的融合。


二、蔬菜也需要不断进化

1、《蔬果图》中的茭白局部插图,该画作尺寸为245×2633毫米,现藏于美国弗利尔美术馆。

作者形容茭白的进化过程为:“从粮食中下岗,重新在菜摊上工作”。茭白的祖先是菰,菰米曾与五谷并列作为一种粮食,但菰米太小,菰的花期长,种子的成熟期不一致。因此,当一些菰的茎被真菌感染并变异成茭白时,古人果断放弃了培育菰米的尝试,而全力将其培育成茭白。自宋朝以后,菰米完全从粮食作物中“下岗”了,后来的人们只知道茭白,而忘记了菰米的存在。

2、《野蔬草虫图》中的白菜是许迪所绘,该画作出自宋代。

白菜的进化过程则稍微复杂一些。白菜实际上是一个“混血儿”,它的祖先是菘和蔓菁,简单来说就是青菜和萝卜的杂交品种。可以想象,早期的白菜很小。苏轼在他的作品中写道:“白菜类羔豚,冒土出蹯掌”,形容了白菜的独特之处。


这本科普读物非常有趣,将蔬菜拟人化,使它们变得可爱而生动。一翻阅这本书的目录,我就知道这本书一定很有趣。作者是一位植物学博士,所以这本书在科学严谨性方面绝对不含糊。

由于疫情的影响,越来越多的人开始在家中种菜,这本书的出现恰好适应了这个时代的需要。我自己也种了几颗小番茄,因为对蔬菜的历史有一些了解,我对种菜和享受种菜带来的乐趣更加充满期待!

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